本文摘要：入市有风险，开店需谨慎。 风行 看什么白就做到什么，前两年波澜杀的柴火鸡、贡茶就不说道了，这两年烂大街的牛肉火锅也气数将尽。 小编公司附近，一条街步行5分钟有3家麻辣烫。路口那家做生意好的让人妒忌，特别是在是店内火一起后，午餐、晚餐高峰时段，门口停满了美团、百度、吃饱了么的外卖车，同事大笑称之为“跟要打群架似的”。 后来斜对面不远处进了一家麻辣烫，做生意只得。又没有两个月，距离这家店将近30米处，也进了家麻辣烫。

入市有风险，开店需谨慎。　　风行　　看什么白就做到什么，前两年波澜杀的柴火鸡、贡茶就不说道了，这两年烂大街的牛肉火锅也气数将尽。　　小编公司附近，一条街步行5分钟有3家麻辣烫。路口那家做生意好的让人妒忌，特别是在是店内火一起后，午餐、晚餐高峰时段，门口停满了美团、百度、吃饱了么的外卖车，同事大笑称之为“跟要打群架似的”。

　　后来斜对面不远处进了一家麻辣烫，做生意只得。又没有两个月，距离这家店将近30米处，也进了家麻辣烫。头家是自有老店，主打秘制、无添加食材，坐落于十字路口，距办公区更加将近，步行5分钟可约。

第二家是加盟品牌，主打可以喝的麻辣烫;第三家没什么名堂，门可罗雀。　　看多了这条街的门店一年杀、半年关口，改版进的麻辣烫要是再行没有个特色，目测半年都难熬。

虽然麻辣烫投资较少、门槛较低、毛利率很高，这一带客流量也大，但人家开店赚并不意味著你也自生。看起来都买麻辣烫，没啥技术含量，可是多年溶解的口碑和老顾客、无法拷贝的方位优势，忘是你能如出一辙的?　　所谓“人无我有，人有我精”，你非但没优势，还缺少特色，又将如何扎根?　　店内　　6月份美团店内就宣告店内日订单突破1250万单、日交易额约5亿元，美团评论的《中国餐饮报告白皮书》数据表明：店内早已沦为用餐方式的第三极。每10元餐饮收益将有1元来自店内，多达30%的餐饮商家在做到店内，这个数据还不会攀升。

　　店内市场之甚广，商家趋之若鹜，甚至经常出现不少无店铺的纯线上店内商家。只要有个生产快餐的工作室，不做到堂食，依靠店内将快餐送来至电磁辐射范围内的顾客手中。　　可是，店内上当这么好做到吗?平台涨价，利润变为了平台提成，商家不得已将其转嫁到顾客身上。

小编成叫过一次烩面，单价比店里低，还有配送费，一份面比在店里贵6块不说道，送还粘成一坨。　　这给差评也不为过吧，可据传堂食口味不俗。除了差评风险，还有送餐时间也更容易让顾客反感。

而且，顾客忠诚度不低，哪家昂贵就点哪家，一旦没有了补贴，就斥你无良商家乱涨价。此外，顾客点餐随机性很强，一般都看前边几个，这方位不是红来了，推展又要一大笔银子。　　街边小吃或者像旺顺阁，把鱼头泡饼制成行业 ;再行比如像令狐冲烤鱼，给品类可选上娱乐价值。

否则，想到大街小巷，单做到肉夹馍的，能赚到几个钱?单做到烤鱼的，杀了多少拨给。　　其次，菜品单一，风险也不会减少。砖砖央曾与大家共享吉野家的案例，它主要买牛肉饭，可是2004年美国愈演愈烈疯牛病，日本禁令进口美国牛肉，甚至对本国牛肉也不信任了，再加国内经济危机，2009年吉野家销售下跌22.2%，净亏损23亿日元。

这不就是单品的风险嚒!　　我们经常说道产品要探讨，可是探讨不相等单一。就拿业界榜样杨记兴粪鳜鱼来说，粪鳜鱼一款产品的营收占到总营收多达60%，毛利率高达68%。可它不是只做到粪鳜鱼，哪怕给菜单瘦身，砍近170道菜，它还保有30多道。

这些菜品食材不反复、口味有序，以符合消费者多种市场需求，但是它又能引人注目爆款。比如，太低设施产品价格，引人注目粪鳜鱼核心地位，掌控客单价。

同理，在旺顺阁，鱼头泡饼点单率超过95%，但它也好比这一道菜，而是多种产品组合。　　自由选择单品做到拳头产品或打造出爆款，对于更有顾客、减少盈利固然有益，但只有单品，从食材风险、顾客自由选择空间和经营变通上来讲，仍有不少弊端。　　路上坑多，愿为各位慎重三思，绕行坑前进。

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